近年スペシャルティーコーヒーの生産地としての存在感を不動のもの にしているペルー最北部からのマイクロロットです。アンデス山脈高 地とアマゾン川源流域の熱帯雨林の間に広がる肥沃で降雨に恵まれ た高地が生み出すペルーの最高級品質。

パブロ・ロサレス氏はエネルギッシュで情熱的、そして何よりカリスマ的な男性です。サン・イグナシオ市のサン・アントニオ・デ・ラ・バルサ村に住む56歳の彼は、コーヒーチェリーの生産に新しい技術を導入しているコーヒーのスペシャリストです。「私は知識欲が旺盛で学ぶことが好きです。何より新しい技術を応用し活かしていくことが楽しい。子供たちもコーヒーについてもっと学ぼうと努力しています。」そう笑顔で語るパブロは、周辺地域では「ドン・パブロ」と呼ばれ、愛情深く献身的な父親である。「子供の頃から辛いこともありましたが、持ち前の明るさで何とかやってきました。 ことわざにもあるように"勇気を出してやってみることだ”。」とロサレスは言う。コーヒーに捧げる仕事は、ドン・パブロにとって 仕事ではなく、生き甲斐なのです。
パブロのエネルギーとユーモアは、この30年間、故郷のサン・イグ ナシオでコーヒーづくりに捧げ続けてきた結果なのである。「良いコーヒー生産者になるためには、自分の仕事を愛し、何よりも良い製品を開発できるよう、日々多くのことを学ばなければならない」。